L’art de la viande, à la française.
Deux boucheries, une même exigence : des viandes d’éleveurs partenaires, des spécialités préparées chaque jour à la main, et le conseil d’un vrai boucher.
Une affaire de famille et de métier.
Propriétaire de la Boucherie du Parc depuis mars 2005, Sébastien Rambaud a puisé son amour du métier dans l’entreprise familiale — épicerie, charcuterie, boucherie, traiteur. Son ambition : proposer des produits élaborés, développer des plats cuisinés variés et apporter une touche moderne, sans rien céder à la qualité ni à la réputation de la maison.
Président du syndicat de la Boucherie depuis 2014 et co-dirigeant des Maîtres Bouchers du Terroir depuis 2017, il défend un métier fondé sur le respect des traditions.
Sébastien Rambaud
Ce que vous trouverez chez nous
Le Noir de Bigorre
Nouveau : une sélection de produits issus du porc noir de Bigorre, à découvrir en boutique.
Boucherie du Rond Point
2 rue Robert Hostein, 49300 Cholet
02 41 65 23 51
| Mardi – vendredi | 8h–13h · 15h15–19h |
| Samedi | 7h30–19h |
| Dimanche | 8h30–12h30 |
| Lundi | Fermé |
Boucherie du Parc
Centre Commercial Les Roches
27 rue Laënnec, 49300 Cholet
02 41 62 08 58
| Mardi – samedi | 8h–12h30 |
| Mar · jeu · ven | 15h30–19h |
| Mer · sam après-midi | Fermé |
| Dimanche · lundi | Fermé |
Commandez en ligne, récupérez en drive.
Commande 24 h à l’avance, retrait à l’heure souhaitée, livraison possible sur Cholet ville.
Passer commandeBouchères crues, volailles & gibiers
Une liste volontairement non exhaustive : votre boucher vous invite à découvrir les spécialités de saison.
Bœuf
- Côte de bœuf maturée (sur commande)
- Filet de bœuf aux 5 baies
- Rôti de bœuf au beurre de Roquefort
- Tournedos au foie gras
Animaux nourris à l’herbe, au foin et aux céréales de la ferme, complétés de tourteau de lin riche en oméga 3. Sans OGM. EARL Pascal Rambaud, Saint-Aubin-de-Baubigné — fournisseur partenaire depuis 1999.
Agneau
- Gigot piqué à l’ail, sans os
- Melon d’agneau forestier, pignons de pin et champignons
- Carré d’agneau aux herbes fraîches
- Roulade d’agneau farcie à la pâte d’olive verte, petits pois étuvés
Veau
1er prix régional 2016 · paupiette- Paupiette de veau
- Longe de veau savoyarde — oignons frits, jambon fumé, Beaufort ou Comté
- Rôti de veau aux champignons frais
- Rôti de veau Roquefort et noix
- Carré de veau à rôtir
Né et élevé en Val de Loire et Deux-Sèvres. Alimentation à base de produits laitiers, riche en oméga 3, sans OGM ni huile de palme.
Porc
- Longe de porc à l’ananas
- Filet mignon aux épices
- Filet mignon moutarde, échalotes, tomate
- Palette à la diable
- Rôti de porc percheron : pommes et boudin noir, ou poires et pruneaux
Volailles fermières
Label rougeDésossées & farcies- Chapon — marrons et champignons, morilles, cèpes
- Dinde — marrons, raisins, cognac
- Pintade — pruneaux, forestière, alsacienne, foie gras, figues, paupiettes aux girolles
- Lapin — champignons et noisettes, ou abricots et pruneaux
- Caille — pruneaux, forestière, foie gras
- Canard & canette — à l’orange, pommes, pruneaux, Calvados
Gibiers
Période de chasse- Faisan coq et poule, perdrix française, pigeon
- Cuissot de chevreuil, rôti et sauté de biche
- Rôti de sanglier, filet d’autruche
- Poularde, dinde, chapon, canette, oie et pintade fermières
Composez vos menus
Réceptions, repas de famille, fêtes de fin d’année : choisissez dans la carte et composez le menu qui vous ressemble.
Cocktail & apéritifs
Pour ouvrir le repas : bouchées et pièces apéritives.
Entrées froides & chaudes
Une sélection d’entrées cuisinées en boutique.
Poissons cuisinés
Pour varier la table, avec la même exigence.
Volailles fermières
Label rouge, désossées et farcies.
Viandes cuisinées
Plats mijotés et pièces rôties, prêts à servir.
Accompagnements & boucherie crue
Garnitures, et pièces crues à préparer vous-même.
Les bonnes cuissons
Petit lexique et repères pour vos recettes et vos grillades.
Griller ou poêler
Plaque, grill en fonte ou barbecue. À la poêle, on parle de poêler. Bavette et onglet s’accompagnent d’échalotes revenues au beurre.
Rôtir
Au four, avec un peu de matière grasse, pour une belle croûte et un jus succulent. Pas plus de 15 minutes par livre pour un rosbif, four très chaud.
Braiser
Faire rissoler en morceaux dans une cocotte, puis mijoter dans du vin ou un bouillon. Longue, mais peu de surveillance.
Bouillir
Pot-au-feu : départ à l’eau froide, écumage, légumes ajoutés ensuite. Moins d’1h30 à l’autocuiseur.
Grillades : trois cuissons
≈ 20 s par face
Pour une tranche d’1 cm. Bords rouges, délimitation franche avec le cœur.
45 à 60 s par face
Léger filet rouge au centre, surface grillée plus épaisse.
≈ 1 min 30 par face
Retourner plusieurs fois. Rouge tendre uniforme à la coupe.
Sortir la viande
Rôtis et pièces épaisses (côte de bœuf, pavé) une heure avant cuisson.
Peu de sauce
Évitez les nappages : herbes fraîches ciselées ou légumes au vinaigre suffisent.
Le tournebroche
À redécouvrir pour volailles, rôtis de porc, d’agneau et même de bœuf. Osez le lapin en crépine moutardée.
Votre commande
À passer au moins 24 h à l’avance. Fonctionnement en drive : retrait à l’heure souhaitée, prioritaire — signalez-vous à la sonnette à gauche en entrant. Livraison possible sur Cholet ville.
Retrait
Ouvre votre messagerie avec la commande pré-remplie. Vous pouvez aussi appeler la boutique.
Deux boucheries pour vous servir
Rond Point
2 rue Robert Hostein, 49300 Cholet
02 41 65 23 51
| Mardi – vendredi | 8h–13h · 15h15–19h |
| Samedi | 7h30–19h |
| Dimanche | 8h30–12h30 |
| Lundi | Fermé |
Du Parc
Centre Commercial Les Roches, 27 rue Laënnec, 49300 Cholet
02 41 62 08 58
| Mardi – samedi matin | 8h–12h30 |
| Mar · jeu · ven après-midi | 15h30–19h |
| Mer · sam après-midi | Fermé |
| Dimanche · lundi | Fermé |
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Stationnement
Nombreuses places de parking gratuites dans les deux centres commerciaux.
Nos partenaires
Château Penin (vignobles Carteyron) · La Cave, la Sélection de Philippe · Alimentation Fine de France.